Step-by-Step Guide to Make Quick Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce

Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce.

Hello everybody, I hope you're having an incredible day today. Today, I will show you a way to make a special dish, barberie entenbrustfilet mit gemüse-rotweinsauce. One of my favorites food recipes. For mine, I'm gonna make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.

Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce is one of the most popular of recent trending foods in the world. It is appreciated by millions daily. It is simple, it is fast, it tastes yummy. They are nice and they look fantastic. Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce is something that I've loved my whole life.

To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook barberie entenbrustfilet mit gemüse-rotweinsauce using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce:

1. {Make ready 3 of Barberie Entenbrustfilets ca. 420 g.
2. {Prepare of Salz und Pfeffer, frisch gemahlen.
3. {Prepare 1 Bund of Suppengrün (Karotten, gelbe Rüben, Lauch, Sellerie).
4. {Get 2 of mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt.
5. {Take 2 EL of Speckwürfel.
6. {Take 1 EL of Butter.
7. {Prepare 1 EL of Tomatenmark.
8. {Prepare 1 EL of Zucker.
9. {Make ready 100 ml of Portwein.
10. {Get 200 ml of guter Rotwein.
11. {Take 2 Zweige of Thymian.
12. {Make ready 800 ml of Gemüsebrühe.
13. {Get 50 g of Zartbitterschokolade.
14. {Take 6 of Wacholderbeeren.

Steps to make Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce:

1. Suppengemüse waschen, putzen und grob nach Julienne Art schneiden..
2. Das geschnittene Suppengemüse und die Zwiebelwürfel mit etwas Butter anrösten. Speck hinzufügen. Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Port- und Rotwein ablöschen. Sauce 5 - 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Brühe auffüllen. Thymian und Wacholder (im Teesieb) hinzufügen. Sauce aufkochen und ca. 1 Stunde auf mittlerer Temperatur kochen lassen..
3. Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Entenbrüste in einer kalten Pfanne ohne Fett auf die Hautseite legen und langsam erhitzen, bis das Fett ausgetreten und die Haut knusprig braun geworden ist. Entenbrüste auf der Fleischseite kurz anbraten, herausnehmen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Entenfilets im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 150° (Umluft) braten/garen..
4. Das Gemüse mit dem Rotweinfond durch ein Sieb (Stabmixer) in einen Topf gießen, 5 Minuten einköcheln lassen. So viel Schokolade einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Entenfilet mit Sauce, handgemachten Spätzle, Blaukraut und Preiselbeeren servieren..

So that is going to wrap this up for this special food barberie entenbrustfilet mit gemüse-rotweinsauce recipe. Thank you very much for your time. I'm sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!