Recipe of Award-winning Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise. Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse! Den Spargel schälen (nur das untere Drittel) und schräg in ca. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden.

Bis zum vorletzten Teelöffel Orangensaft war es eine dicke Hollandaise. Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse! Lachsfilet mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise.

Hello everybody, I hope you're having an amazing day today. Today, we're going to prepare a distinctive dish, kratzete mit grünem spargel an orangen-hollandaise. It is one of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a bit unique. This will be really delicious.

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise is one of the most favored of recent trending foods on earth. It is easy, it is fast, it tastes yummy. It's appreciated by millions daily. Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise is something that I've loved my entire life. They're fine and they look wonderful.

Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse! Den Spargel schälen (nur das untere Drittel) und schräg in ca. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden.

To begin with this recipe, we must first prepare a few ingredients. You can cook kratzete mit grünem spargel an orangen-hollandaise using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise:

1. {Get 1 of Ei.
2. {Make ready 100 g of Mehl.
3. {Get ca. 75 ml of Mineralwasser.
4. {Make ready 1 1/2 EL of Butterschmalz.
5. {Make ready of Salz.
6. {Take of Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
7. {Take 100 g of Butter.
8. {Make ready 1 of Bio-Orange.
9. {Prepare 2 of Eigelb.
10. {Take 1 EL of Weißwein.
11. {Make ready of Salz, Pfeffer.
12. {Make ready 1 Prise of Estragon.
13. {Take 2 EL of Schnittlauchröhrchen.
14. {Prepare of Beilagen:.
15. {Make ready of Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
16. {Take of Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).

Einmal im Jahr brauche ich weissen Spargel ganz klassisch mit Sauce Hollandaise. Letztens war ich bei Basel ennet der Grenze in Deutschland zum Spargel essen. Und dort ist die klassische Version eben auch mit Sauce Hollandaise, aber dazu gibt es Kratzete. Obwohl die Franzosen vor allem grünen Spargel kultivieren, servieren sie auch ab und an weißen, zum Beispiel mit dieser fruchtigen Hollandaise.

Steps to make Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise:

1. Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
3. Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
4. Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
5. Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
6. Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. Spargel mit Lachsscheiben und Orangen-Hollandaise anrichten. Das perfekte Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kartoffeln schälen, waschen und Kartoffeln schälen, waschen und wie gewohnt kochen.

So that is going to wrap this up for this exceptional food kratzete mit grünem spargel an orangen-hollandaise recipe. Thanks so much for reading. I am confident you can make this at home. There's gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don't forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!